德之味餐饮（深圳）有限公司董事长、香港名厨陈得宝

坚守初心砥砺深耕 ，匠心传承赋能餐饮

——访德之味餐饮（深圳）有限公司董事长、香港名厨陈得宝

风吹炉火，青烟之上，滋味绵延间，是食材与时光的温柔邂逅，更是餐饮行业代代传承的舌尖本味。在华夏大地，美食的多样派系为餐饮的发展提供了多元化，而在这一被誉为“美食天堂”的香港，更是中西餐饮文化交融的典范。在此文化沃土之上，德之味餐饮（深圳）有限公司董事长、香港名厨陈得宝，在爱好和爱心的引领下，他深耕行业数十载，深谙各类中式烹饪技艺，以匠心熔铸独创 FUSION 融合菜系，聚焦大众化风味品牌建设，为餐饮创新注入持续动能；更秉持传承发展之初心，于内地开设公益餐饮职业经理人特训班，以免费课程为纽带，矢志不渝投身餐饮文化传承与行业人才培育。作为餐饮文化薪火的传递者，陈得宝大师始终在餐饮创新与文化传承的航道上笃定前行。

陈得宝大师，不仅是中国高级烹饪技师、中国烹饪协会注册中餐行政总厨及中式高级烹调技师，更身兼香港厨皇会会长、厨皇珍味厨皇会会长、中国酒店业协会全国燕鲍翅专家委员会成员等多项行业要职；他斩获亚太地区厨皇勋章、亚太国际厨皇勋章、IBA 国际酒店及餐饮管理勋章，亦是法国厨皇会金牌会员，同时以香港中国旅行社饮食代言人、饮食资讯及食评专栏作家的身份深耕行业，还拥有国家职业厨师技能鉴定考评员资质，获香港特别行政区政府认可厨政管理、厨艺烹饪管理等多个领域的考评资格，全方位彰显其在餐饮技艺、管理与文化传播领域的深厚积淀与权威地位。

坚守热爱 传承弘扬餐饮文化

对餐饮的热爱和兴趣，是陈得宝逐味半生的初心与底色，这份渗透在烟火气中的热忱，让他在餐饮领域步履不停，从技艺精进抵达跨界突破，独创 FUSION（融合）菜系，更是以爱心和坚守书写出一段独具温度的行业传奇。

1992年，陈得宝师从HKMA杨维湘老师，系统修读饮食业服务相关课程，将理论知识与实操技艺深度融合，为后续事业筑牢根基。在不断深耕中，陈得宝在精进工艺的同时，更加注重餐饮文化的传承和发展，成为了餐饮文化的记录者与传承者。1995年起，他耗时二十载编撰《中国烹调法六十八章经》，2016年正式面世，该书收录68种烹调工艺、340道菜品，曾在香港《东方日报》连载，最终成全球限量1000本的精装版，并且该书所获收益，全捐香港防癌病基金，让传承与爱心一同落地。

从笔墨间的文化沉淀，到实践中的薪火相传，陈得宝的传承初心从未动摇。1997年，他为庆香港回归制作的巨型裹蒸粽入列《吉尼斯世界纪录》；2008年，跨界推出印有个人标识的法国波尔多红酒。而这份传承的信念，在2013年愈发清晰地转化为行业担当，他在肇庆、顺德开办餐饮职业经理人训练班，以八天精品课程为载体，既系统传承餐饮文化，又精准发掘行业人才，该培训课程已累计超百名学员，不少已成为餐饮管理骨干；他同时承接餐饮企业品牌整改与运营工作，将多年经验转化为助力行业发展的实际力量，在与客户的深度联结中延续餐饮人的缘分。

2015年，陈得宝在德国与欧洲业界知名人士Johann Lafar携手，于欧洲奢侈品展会及欧洲电视台黄金时段连续三天互动演讲，超高收视率让世界看到中国餐饮的深厚底蕴与创新活力。从香江之畔的拜师学艺，到伏案二十载的著书立说，再到走向国际的文化传播，陈得宝的传承之路走得坚实而有力量，而后他更是将多年传承结合创新，开创出FUSION融合菜系，以匠心既保留中式菜品精髓，又吸纳多元风味，不仅赢得媒体广泛聚焦，更让他获誉“隐世厨神”，而餐饮文化也在这份传承与创新的碰撞中，真正实现活态发展。

从沉心研学的求学者，到著书立说的传承者，从培育人才的引路人，到开创品牌的开拓者，陈得宝的每一步都围绕“传承”二字展开。他常常说道：“一个人无论做什么事，首先要有兴趣，再加上天分，就能事半功倍；在工作中找到热爱，成功便近在眼前；即便有望登上龙门，仍需勤勤恳恳，毕竟天道酬勤。”而这份坚守，也让他在餐饮行业的浪潮中始终笃志前行，也让中国餐饮的文化薪火，在传承延续中愈发旺盛。

打造品牌 聚焦大众化咖喱系列

据介绍，作为昔日英国殖民地，香港深受其文化影响，彼时英国在统治印度期间，将当地咖喱风味引入并带到香港，这道异域美食逐渐成为上流社会的联谊标配，成为官员、社会领袖与商界知名人士之间联络情感、深化交流的重要载体。在此背景下，陈得宝先生早年承接了香港政府每月最后一个星期五的 “Friday Curry” 联谊餐打造工作，在二十多年深耕沉淀，他所做的咖喱餐品愈发醇厚正宗，有着“若为第二，则无第一”的说法。伴随着香港回归，中西方菜系文化融合发展的热潮如火如荼，也激发着陈得宝的传承初心，开创大众化餐饮品牌，发展特色咖喱系列餐品，践行文化交融成为了他的奋斗方向。

为此，除了在香港本地发展顺华餐饮旗下门店外，陈得宝还进军大陆成立德之味餐饮（深圳）有限公司开创德之味、鲜龙轩、3186（寓意 “生日快乐”）等品牌并开设实体店，专注于发展中西菜系融合文化。其中，3186 品牌专注于风味咖喱系列，以大众化定位为核心，秉持服务与品质双优理念，致力于让沉淀多年的风味底蕴在大众化传播中焕发新生。

品牌初创之际，3186 便面临装潢定位、服务标准化、出品稳定化三大核心挑战，陈得宝表示，品牌重要的是形象，服务和出品一定要到位，要多听取群众意见。为此，他积极开展店面设计、制定服务标准以及餐品出品计划等，在日积月累、久久为功中逐步攻克难题，夯实品牌形象根基，为后续发展奠定基础。而正当发展步入正轨之时，2019年突如其来的新冠疫情又为品牌建设带来了严峻冲击。对此，陈得宝迅速制定专项激励政策，通过凝聚团队共识、稳定员工心态，带领全体成员凝心聚力、共渡难关，在守望相助中共谋发展。

如今，在大众化核心理念的引领下，陈得宝不断带领3186步入现代化管理道路，在创新的基础上，以价格和服务两大要素推进品牌建设。一方面，不同于广东地区的茶餐厅，陈得宝将品牌全新升级，以惠民价格提供地道美味的咖喱系列菜品、干炒牛河、炒饭等特色美食；另一方面，在服务上与时俱进，于细节处营造暖心仪式感——顾客生日当天凭身份证即可免费获赠蛋糕，工作人员还会送上生日祝福歌，让用餐体验更添温情，以品牌的亲民初心，塑造着3186独特的亲民优势。

“大鹏之动，非一羽之轻也；骐骥之速，非一足之力也。”陈得宝于点滴深耕中精进着烹饪技艺，在创新中赋能传承之内涵，通过打造品牌让原有的正宗阶级咖喱化为亲民惠民的地道美食，用春山可望般的生机与活力，为现代化餐饮领域提供新的发展路径。

公益教学 践行初心理念为传承

变化的是岁月，永恒的是初心。在2013年选择开始第一次授课起，陈得宝便以纯粹的传承初心授予学员最本质的知识，餐饮职业经理人训练班也成为了其传承文化的重要平台。“我教学跟收徒一分钱都不收的，我们都是注重传承，要把年轻人带上来。”不同于市场普遍的收费带徒，甚至部分课程教学空泛的情况，在陈得宝开设的为期8天的课程中，他为学员所教授的全是经得起市场检验的“干货”，也正是这样的倾囊相授，更让他与许多学员、乃至前来咨询的餐饮创业者结下深厚缘分。

在开设餐饮职业经理人训练班的过程中，陈得宝始终贯彻 “品、德、献、政” 四字教学理念，为餐饮行业培育兼具素养与情怀的新生代力量。其中，“品” 为立人之本，更是餐饮人的从业根基；“德” 则是职业路上的精神养分，涵盖职业道德与为人修养；“政” 即行政管理能力，是将理念转化为实践的核心抓手；而 “献” 字，是整个教学理念的升华，回归到 “公益传承、主动奉献” 的初心 —— 他无偿传艺、倾囊相授，以不计回报的付出为行业注入新生力量。从 “品” 的坚守到 “德” 的涵养，从 “献” 的践行至 “政” 的精进，陈得宝用 “四字理念” 为学员搭建起完整的成长体系，在层层递进间，既彰显着传承的深层内涵，更让学员在真诚交流、团结友爱中共续餐饮文化的薪火。

以一灯传诸灯，终至万灯皆明。从广东肇庆、顺德为起点，陈得宝怀揣 “无偿传艺、躬身奉献” 的初心，将 “品、德、献、政” 的理念融入每一堂课，如今已在大陆多座城市播撒传承的种子，主区域大湾区便有 180 余名徒弟。而他以公益为底色，以奉献为内核，持续用行动弘扬餐饮文化，让传承的力量遍地生花，为中西融合菜系文化的发展贡献了积极力量。未来，他将持续开设更多班次为传承助力，同时打造大众化餐饮品牌，以 3186 品牌为核心聚焦正宗咖喱风味，以精诚服务和灼灼匠心，推动中西融合餐饮文化的创新发展，让 “品、德、献、政” 的理念与餐饮传承的火种一同真正燎原。