“茶心老师茶膳”创始人王若仪

以茶润心以艺育人， 承古拓新香远益清

——访“茶心老师茶膳”创始人王若仪

秦岭叠翠孕灵芽，汉水含章润茗香。陕西，这片铭刻着世界最早茶叶印记的土地，承载着中华茶文化数千年的温润脉络。从汉景帝阳陵的古茶遗存到唐代贡茶的御苑风华，从泾阳茯茶的非遗传承到紫阳毛尖的鲜爽回甘，陕茶的风骨早已融入山川肌理与人文记忆。当传统茶饮遇上现代生活，当非遗技艺碰撞新生代需求，王若仪，在茶艺深耕、茶教拓荒与产业赋能的航程中笃定前行。她于水火相济间解锁茶之真味，在童蒙启智中播撒文化火种，在守正创新中激活产业活力，让一片绿叶跨越时空阻隔，让千年陕茶在当代生活中流淌出温润绵长的生命力，更让茶文化的智慧与温情，浸润人心、生生不息。

茶路寻真·匠心铸艺

茶汤的真谛，藏于水火相济的平衡，见于日复一日的精进。在王若仪眼中，一杯“泡得好喝”的茶需技艺加持，而一杯“温暖有温度”的茶，则是心与茶的深度交融。多年来，从茶器的选择到出汤的时机，从茶席的布置到氛围的营造，她对每一个细节都精益求精，在时光的沉淀中，让茶艺技艺愈发精湛，也为后续的创新实践筑牢根基。

为解锁紫阳富硒茶的独特风味，她沉潜古籍，遍阅《茶经》《茶疏》等经典，探寻古人泡茶的智慧；她踏遍陕南茶山，走访茶农，查阅地方志与文献资料，深入了解紫阳茶的生长环境、采摘标准与加工工艺。她发现，紫阳茶因地域特性，若沿用传统玻璃杯长时间浸泡，易释放出腥咸的地域风味，既破坏营养成分，也影响品饮体验。经过反复试验，她倡导采用盖碗冲泡，通过茶水分离的方式，充分激发茶叶的真香真味，巧妙规避地域短板。秉持“看茶泡茶”的原则，她根据紫阳茶的不同品类特点，扬长避短，让每一款茶都能展现最佳风味。

传统不是静止的标本，而是流动的活水。在深耕传统茶艺的同时，王若仪不拘泥于固有形式，将文化内涵融入冲泡技艺，创造出多种独具特色的品饮方式。“不忘初心冲泡法”将第一道与最后一道茶汤相合，在滋味的轮回中坚守茶之本心；“千锤百炼冲泡法”复原罐罐茶的古朴韵味，让老陕青的醇厚在炭火中慢慢释放；“同心圆品饮法”以碗泡形式重现转饮传统，让多人共饮更具仪式感与趣味性；“和合之美”冲泡法则兼顾香气与滋味的均衡，适配亲友相聚的温馨场景。

在正式的外宣场合，所呈现庄重典雅的贡茶茶艺源自《贡茶传奇》的故事，而道家茶艺则是当地原本就有的特色茶艺。通过这些展示，让陕茶的文化底蕴得以彰显；在新式茶饮的探索中，她推出《古丝绸之路上的一杯甜茶》，让紫阳茶与宁夏的历史渊源在茶汤中重现；她研发茶酒调饮，将茶与果、花、奶、咖啡等多元搭配，让茶以更鲜活的姿态贴近年轻群体；冷泡茶的推出，更是契合了快节奏的现代生活，让健康茶饮触手可及。

茶食与茶膳的研发，是她将茶文化生活化的生动实践。以抹茶为核心，她打造出系列茶点、茶饮与菜品，从抹茶馒头到抹茶果冻，从简单的冲泡饮品到精致的茶膳套餐，让茶融入日常饮食的方方面面。这种创新并非凭空想象，而是基于茶的生化特性与健康属性，既保留了茶的营养成分，又丰富了饮食的风味与内涵，让更多人在味蕾的享受中感受茶的魅力。

2021年举办的第二十六届上海豫园国际茶文化艺术节上，王若仪作为特邀嘉宾出席开幕式论坛，与现场嘉宾共同探讨茶膳“俪影柳翠”。在她眼中，茶是多维的存在，涵盖生活、科学、技能、艺术、美学、历史、地理等诸多维度，艺赋予了茶第二次生命，唯有专注、精心，秉持静、净、敬之心，方能泡好一杯茶，茶与人体是彼此滋养的关系。此外，她还在论坛中详解“茶酒新中式美学之茶酒调饮”，与上海市酿酒专业协会秘书长吴建华先生的“酒与海派”主题分享不谋而合。茶酒调饮由杭州素业茶院掌门人陈燚芳老师独创，以中国六大茶类与酒精心调制，此次活动中以茗酿为原料进行茶酒调制，茗酿入口柔、低醉感、不上头的特点与茶汤完美融合，彰显出茶的包容性与和合之美，实现了传统文化与时尚的碰撞。

以茶育人·薪火相传

与茶相伴多年，王若仪敏锐地察觉到青少年茶文化启蒙的缺口。如今的青少年茶艺往往仅停留在动作传授，缺乏对当代元素的融合与孩子身心发展的关注，难以让孩子真正理解茶文化的内涵。与此同时，青少年自杀率居高不下的现状让她深感痛心，她意识到，茶不仅能滋养身体，其蕴含的芳香物质与平和特质更能安抚心灵，具有独特的疗愈力量。

怀着对文化传承的责任感与对孩子成长的关爱，她注册“小小茶艺师”品牌，将茶教育与少儿教育、心理疏导相结合，提出“以茶育人”的理念。在准备器皿、冲泡茶汤的过程中，培养孩子的次序感与专注力；在奉茶敬茶的环节，传递感恩之心与礼仪文化；在与同伴协作的过程中，树立集体观念与分享意识。这种教育模式，既契合儿童具象思维强、爱动手的特点，又能在潜移默化中滋养孩子的心灵。她拒绝繁琐的教学流程，倡导简单、快捷、健康的饮茶方式，让孩子在轻松愉悦的氛围中接纳茶、喜爱茶，让茶成为日常生活中不可或缺的一部分。

在少儿茶教育的课堂上，王若仪既是专业的茶艺老师，也是孩子们的良师益友，孩子们都亲切地唤她“茶心老师”，还时常打电话问候她，话语中满是对她课程的期待。课程中，她注重理论与实践的结合，用孩子易于理解的语言讲解茶文化知识，通过游戏、互动等形式激发孩子的好奇心与求知欲。她提前准备神农架野生茶树标本与各地茶树叶样本，让孩子们在寻找与对比中，直观了解茶与普通植物叶子的区别，进而延伸到茶的分类与保健常识；她根据孩子的性别差异，传授不同的茶艺礼仪，引申出“微笑、责任、担当、自信”的品格内涵；她在冲泡环节结束后设置亲子互动，让孩子与父母用茶叶底作画，既增进亲情，又传递“茶的一身都是宝”的理念。每堂课程结束后，她都会要求孩子自己整理器具与服装，培养独立自理的能力。

在她的课堂上，文化传承不再是空洞的口号。她坚持使用陕西本土茶叶授课，骄傲地向他们介绍家乡的茶文化。她将传统罐罐茶改良为“不忘初心冲泡法”，让孩子们在学习冲泡技艺的同时，感受传统文化的智慧与温度。她时常组织开展相关主题活动；2024年3月的茶艺大赛上，她在紫阳组织了无我茶会，让大家共饮一杯中国好茶——紫阳富硒茶，以新颖形式传递文化自信。

王若仪在陕西省妇女儿童活动中心担任茶艺培训老师，期间参与了该中心“阳光校园行”的公益活动，推动中华优秀传统文化进入校园，同时也担当起了非遗文化青少年的责任。常年投身公益活动，同时她也会驱车前往安康紫阳的老茶区，为当地孩子送上公益茶课，让偏远地区的孩子也能接触到茶文化的魅力。

借助平台的资源优势，王若仪不断拓展茶教育的边界。她前往陕西铜川耀州窑考察，计划将陶瓷文化与茶膳制作相结合，开发独具陕西特色的儿童茶膳文创课；她规划利用新媒体手段，拍摄亲子茶膳小课程与短视频，让茶文化传播突破时空限制；她更希望未来能将茶教育深入校园，让每个孩子都能养成饮淡茶的习惯，真正实现“茶进校园”，让文化传承融入日常。

茶业赋能·情暖三秦

身为陕西省茶业协会副秘书长、杭州素业茶院西安分院负责人，王若仪始终怀揣着对这片土地的热爱与责任，致力于陕茶的推广与产业的发展。她深知，陕茶历史悠久，是中国最早的产茶地之一，且部分茶叶富含硒等有益元素，契合现代消费者对健康的追求。但现实中，许多消费者对陕茶的认知度较低，制茶工艺也有待提升，这些都是制约陕茶发展的瓶颈。

为此，她积极为陕茶产业建言献策。她认为制茶师不仅要掌握专业的理论知识与冲泡技术，还要具备文化素养与表达能力，应加强学习交流，避免闭门造车。她倡导学习武夷山茶人种茶、制茶、销售的先进理念，在传承传统的基础上勇于创新，让陕茶在市场竞争中占据优势。

在实践中，她积极推动陕茶与新茶饮产业的融合。她鼓励本土品牌挖掘陕西特色茶叶资源，融入现代饮品形态，开发具有地域标识的茶饮产品。茶话弄选用茯砖茶打造的“茯生半日闲”，首创咸甜滋味，成为陕茶与新茶饮结合的标志性案例，累计采购茯茶超过100吨，带动茯茶产业经济增长超千万元，这一成果也得到了地方政府与行业协会的高度认可。

随着文旅产业的蓬勃发展，王若仪敏锐地捕捉到茶旅融合的巨大潜力。她认为，茶行业不应局限于传统的销售模式，而应与文旅、研学相结合，拓展产业边界。茶艺展示可以成为茶旅的重要组成部分，通过“人美、意美、静美”的主题演绎，将茶的冲泡技艺与地域文化、乡村振兴等元素相结合，让游客在赏心悦目之余，深入了解茶的文化内涵。

在她的理念中，茶旅融合不仅是产业的创新，更是文化传播的重要途径。通过打造具有陕西特色的茶饮空间，举办茶文化沙龙、茶艺培训、茶叶品鉴会等活动，既能增强游客的参与感与认同感，又能让陕茶文化在互动中深入人心。她希望，未来的陕茶之旅，能让游客在秦岭的绿水青山间，品一杯香茗，悟一段历史，感受传统文化与现代生活的完美交融。

在陕茶产业发展与文化传承的道路上，王若仪始终强调文化的核心作用。她认为，品牌的差异化源于文化融合，陕西作为唐朝茶文化中心，拥有丰富的文化资源，这是陕茶发展的独特优势。新中式茶馆应将陕西茶文化融入空间设计、产品包装与服务体验中，构建独特的品牌叙事体系。

茶话弄的发展便是生动例证。其“仕女弄月”的主题视觉设计、“长安十二时辰”的特色门店、印有“长安八景”的主题杯，都让消费者在饮茶过程中直观感受陕西茶文化的历史底蕴。这种将文化元素与品牌深度融合的方式，不仅提升了品牌的辨识度与美誉度，更推动了陕茶文化的广泛传播。王若仪主张，新中式茶馆应设置专门的茶艺展演区，通过专业茶艺师的演示，让消费者感受陕茶独特的冲泡技艺，深化文化体验。

作为宋代点茶非遗传承人，王若仪深知非遗传承的责任与使命。她认为，非遗的传播与传承不是占有，而是责任与担当，需要借助当代的技术与社会力量，让更多人走进非遗、了解非遗。她鼓励创业者投身“非遗+亲子教育”领域，既要深挖传统，又要结合当代技术与社会资源，打造核心课程，避免同质化与复制化。在她的引领与带动下，越来越多的人开始关注陕茶、热爱陕茶，为陕茶文化的传承与发展注入了源源不断的活力。

从方寸茶席到广阔茶山，从少儿课堂到产业前沿，王若仪让千年陕茶在当代焕发新的生机，让茶文化在孩童心田生根发芽，让茶产业成为富民兴邦的重要力量。在这条茶香满溢的道路上，她始终坚守初心，砥砺前行，用一杯有温度的茶汤，温暖着每一个与茶相遇的人，用一份深沉的热爱，守护着这片土地的文化根脉。时光流转，茶香不散，她的坚守与付出，正让陕茶的故事在新时代不断延续，让中华茶文化的光芒愈发温润绵长。