中国烹饪大师、中国餐饮领军人、广西华锋餐饮管理有限公司董事长梁志锋

华锋筑基业 ，匠心耀厨坛

——访中国烹饪大师、中国餐饮领军人、广西华锋餐饮管理有限公司董事长梁志锋

八桂大地，山水秀美，孕育了兼容并蓄的饮食文化。从粤菜的鲜醇精致到桂菜的酸辣鲜香，从淮扬菜的清雅细腻到闽菜的醇厚丰腴，多元风味在此交融共生，滋养出一代代坚守初心的烹饪匠人。广西华锋餐饮管理有限公司，便是这片沃土上绽放的餐饮新力量，以全链条服务深耕区域市场，而其掌舵人梁志锋，更是用三十年匠心书写着烹饪传奇。

梁志锋，国家高级烹饪技师、高级营养配餐师、中国烹饪大师、广西十大名厨、中华金厨奖获得者。现任广西华锋餐饮管理有限公司董事长、梁志锋中国烹饪大师工作室领办人，兼任世界御厨协会西南分会副会长、广西烹饪协会名厨委员会副主席等多项职务。从五星级酒店主厨到餐饮企业掌舵人，他以精湛技艺斩获无数荣誉，以创新理念引领企业发展，在传承与突破中，让美味与事业并肩前行。

华锋启航：全链服务赋能餐饮发展

2021年5月14日，广西华锋餐饮管理有限公司在南宁正式成立，注册资本300万元，注册地址坐落于交通便捷的兴宁区昆仑大道15号大嘉汇?汇金城。作为自然人独资企业，公司在梁志锋的带领下，秉持“诚信为本、品质为基、服务为魂”的核心理念，迅速在区域餐饮市场站稳脚跟，成为覆盖餐饮全产业链的综合性服务标杆。

广西华锋餐饮管理公司构建了多元化的业务体系，涵盖一般项目与许可项目两大板块。一般项目包括餐饮管理、厨具卫具零售、外卖递送服务、物业管理、劳务服务、政府采购代理、企业形象策划等；许可项目则涵盖餐饮服务、食品生产、预包装及散装食品经营、酒类经营、烟草制品零售等，形成“管理+服务+经营”的一体化布局。这种全链条服务模式，能精准适配政企单位、社区居民、商业综合体等多元场景需求，提供从餐饮策划、食材供应到现场服务的一站式解决方案。

自成立以来，华锋餐饮始终将食品安全放在首位，参照行业高标准建立运营规范，严控食材来源与加工流程。凭借专业的服务团队、灵活的经营模式与精准的市场定位，公司赢得了合作方的广泛认可和一致赞誉。无论是政企单位的食堂承包、团膳供应，还是商业综合体的餐饮门店管理、外卖配送合作，亦或是社区居民的日常餐饮供应，华锋餐饮都能以高效响应、个性化定制、规范化运营，保障服务品质稳定输出。

立足广西、辐射区域，华锋餐饮的愿景是成为区域内值得信赖的综合性餐饮服务品牌。未来，公司将聚焦健康饮食趋势与数字化服务升级，持续深耕本地市场，拓展更多元的合作场景，在为客户创造价值的同时，推动区域餐饮行业高质量发展。而这一切成就的背后，离不开掌舵人梁志锋三十年烹饪行业经验的积淀与赋能——他将对食材的敬畏、对品质的坚守、对创新的追求，深深融入企业的运营基因之中。

匠心深耕：从五星主厨到行业标杆

所有伟大的征程，都有一个看似寻常的起点。1994年，年仅17岁的梁志锋走进了广西南宁国际大酒店（友爱分店）的厨房。这座五星级酒店的厨房，对于那个年代的广西青年而言，不仅是学习一门谋生手艺的场所，更是一扇窥见规范化、国际化餐饮运作体系的窗口。从这里开始，梁志锋的职业生涯便与“高标准”紧密相连。他先后服务于武汉景园国际大酒店、广西贺州国际大酒店、南宁邕州饭店太阳岛会所等多家高星级酒店，从基础岗位做起，在炉火的炙烤与汗水的浸润中，系统打磨着粤菜、淮扬菜、闽菜的深厚功底。

这段宝贵的“星级酒店履历”，赋予他的不仅是扎实的技艺，更是一种铭记于心的“体系感”与“高品质”。他深知，一道完美的菜肴，背后是严苛的原料标准、精准的流程控制和一丝不苟的出品态度。为了追求技艺的极致，他的脚步从未停歇。早年入行时，他跟随香港、澳门的大厨学习厨艺，积累下丰富的经验；他亦曾远赴广东珠海，和世界御厨杨贯一先生，系统学习鲍鱼、鱼翅等高档食材的传统烹饪技法，深得其对火候、刀工与食材本味的极致追求。

从2009年至今，梁志锋任职于广西九曲湾温泉度假村（国家 AAAA景区、五星级温泉酒店），同时外管香港陶津记茶餐厅、广西凤山巅峰美食城、南宁赣州酒店、顺德酒楼、都安密骆驼酒店（准五星级）等多个餐饮项目。在九曲湾温泉度假村，他打造的水月楼养生食府，将温泉、饮食、养生巧妙融合，凭借绿色养生美食赢得中外宾客赞誉。此外，他还主导创办“悦味?土灶王”品牌，以柴火烹饪为特色，对农家菜进行创新升级，打破 农家菜低端的刻板印象，让土灶美食兼具颜值与风味。

三十年深耕，梁志锋斩获荣誉无数。在首届国际药膳美食大赛中，他创作的《御膳石斛鲍鱼》荣获白金奖；在第七届全国海鲜烹饪比赛中，他以一道《白玉鱼翅卷》夺得特金奖。之后他更是在中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑全国总冠军决赛中荣获金奖，并且一举夺得厨师届最高荣誉奖“中华金厨奖”。在中国饭店协会专家组推举及网络大众评定2015全国餐饮百道热销菜中，他一举获得了四道热销菜(金奖)，分别为《浓汤烩海藻鱼唇》、《酥皮烤大虾》、《锅烧河鳗》、《法式鹅肝伴蟹黄白玉》。2026年，梁志锋成功入选《国家名厨》第七卷。与此同时，他还获得“世界御厨金爵勋章”、“国际烹饪粤菜大师奖”、“中国国际美食青年技艺精英人才”等多项殊荣，成为行业公认的标杆。

守正创新：美味与养生的双向奔赴

作为高级营养配餐师，梁志锋始终坚持将营养均衡理念融入菜品创作，并在传承传统技艺的同时，勇于创新，打造出一系列兼具美味与养生功效的经典作品。他的代表菜品，每一道都凝聚着对食材的理解、对技艺的追求、对养生的考量。最具代表性的莫过于他的《泉水人参鸡》。这道菜摒弃了所有繁复的调味与炫技的手法，将烹饪还原至最本真的状态：选用山林放养的土鸡，腹中填入整根鲜人参，仅以泉水与精盐相伴，置于蒸笼内隔水慢蒸两小时。时间的魔力在此显现：鸡肉酥烂脱骨而不失其形，汤汁清澈见底却浓缩了鸡肉的醇鲜与人参的甘润。它没有浓油赤酱的冲击力，却以一种温润、深厚、绵长的力量直抵人心，完美诠释了“大味至淡，大音希声”的东方饮食美学，更是药膳同源理念的现代精品演绎。

《黑松露糯香蟹》则展现了他对高端食材的驾驭能力。以黑松露、香糯米、膏蟹为主料，香糯米提前浸泡两小时，膏蟹处理切块后，与半熟的糯米一同放入竹笼，淋上黑松露秘制酱，小火蒸制15分钟。黑松露提升食欲、滋养身体，香糯米补中益气、健脾养胃，膏蟹滋阴清热、补骨添髓，三者融合，糯米软糯、蟹肉鲜甜、松露香浓，成为秋冬时节的滋补佳品。

《初生土鸡蛋炒东星斑》更是将顶级食材与家常风味完美结合。梁志锋将东星斑鱼片腌制去腥，与瑶柱丝、火腿丁、青豆一同搭配初生土鸡蛋翻炒。东星斑富含优质蛋白质与不饱和脂肪酸，初生土鸡蛋营养密度高，瑶柱、火腿增鲜健脾，菜品鲜香蓬松、老少皆宜。此外，他创作的《鸡皮果捞鳝球》等菜品，也均体现了传统风味与现代养生理念的融合，深受食客喜爱。

从追求本味的《泉水人参鸡》，到融合中西的《黑松露糯香蟹》，再到创意家常的《初生土鸡蛋炒东星斑》，梁志锋的菜品谱系既有对传统的深深敬畏，也有面向世界的开放胸襟；既有对养生之道的执着探寻，也有让高端食材“接地气”的亲和力。他的每一道菜，都是一篇色香味形俱佳的散文，讲述着食材的故事，传递着健康的态度，更沉淀着一位大师数十年的思考与修为。

作为梁志锋中国烹饪大师工作室领办人、国家职业技能鉴定考评员，梁志锋不仅专注个人技艺精进，更致力于行业传承。他将工作室打造成一个开放的平台，不仅亲自传授青年厨师精湛技艺，更将星级酒店的管理经验、赛事锤炼的心得、以及融合创新的思维方法倾囊相授；他担任国家职业技能鉴定考评员，积极参与广西烹饪协会名厨委员会等工作，将个人的标准上升为行业人才培养的公共标准。他的目标，是“点亮一盏灯，照亮一群人”，让广西餐饮的后继力量能站在更高的起点上。

从五星级酒店的灶台到餐饮企业的掌舵台，梁志锋用三十年光阴，诠释了“匠心”二字的深刻内涵。他以广西华锋餐饮管理有限公司为平台，将烹饪技艺与企业管理深度融合；以创新菜品为载体，让美味与养生双向奔赴；以行业担当为己任，推动餐饮文化传承发展。未来，我们坚信，梁志锋将继续带领华锋餐饮深耕区域市场，以更优质的服务、更精湛的菜品，书写八桂餐饮的崭新篇章，让匠心之味香飘更远。