黑龙江省龙江技术能手、齐齐哈尔市齐齐哈尔烤肉师劳务品牌形象代言人郭辉
寻味立标承一脉， 星火燎原泽百城
——访黑龙江省龙江技术能手、齐齐哈尔市齐齐哈尔烤肉师劳务品牌形象代言人郭辉
郭辉，中式烹调一级技师、黑龙江省技术能手、齐齐哈尔烤肉师劳务品牌形象代言人、鹤城工匠、“齐齐哈尔烤肉非物质文化遗产传承导师”，更是齐齐哈尔市郭辉技能大师工作室的领衔人。二十八载光阴淬炼，一颗匠心尽付烟火人间，既绘出了山河的韵味，也点燃了传承的薪火。他以技术创新为根基，人才培养为血脉，品牌推广为脉络，文化传播为精魂，四维之力相融共生，终将一道承载着地方风土的特色风味，锤炼成一个标准化的产业。在他手中，齐齐哈尔烤肉从一张朴素的乡土名片，跃升为风行全国的饮食风尚，生动诠释了餐饮行业“守正创新”的真谛，成为当之无愧的时代标杆。
味起：从灶火到心火
锅铲碰撞的清脆，油脂迸溅的滋啦，混合着葱蒜与香料厚重的辛香——这并非寻常后厨的喧嚣，而是郭辉血脉里流淌的童年序曲。在黑龙江尚志市，那个祖辈皆与灶台为伴的餐饮世家（爷爷、叔叔、舅舅皆以开店为业），灶膛的火光与锅气，构成了他味觉记忆最初的、温暖的原点。1998年，少年循着这熟悉的烟火气，一脚踏入了餐饮行当的大门，却未曾想，这条路的终点，竟会是重新定义一片土地的味道印记。
削土豆、杀鱼、切配、打荷……学徒生涯的磨砺，是在北派满汉全席传人（师承清宫御厨唐克明一脉）的严格锤炼下完成的。日复一日，砧板上的刀痕与灶台升腾的火影，无声地印证着“台上一分钟，台下十年功”的古训，也铸就了他一身醇厚扎实的北派根基。然而，真正照亮他职业生涯、点燃内心星火的，并非仅仅是技艺的日益精进，而是一次身处国家元首级宴会核心厨房的特殊经历。
《道德经》有云：“治大国，若烹小鲜。”在那个代表着“国家礼仪”的厨房中心，置身于灶火升腾、热气氤氲的氛围里，一种前所未有的责任感骤然清晰：厨师，绝非仅仅是美食的创造者，更是文化的诠释者与传播者；手中那翻飞的锅勺，承载的远不止于唇齿间的美妙滋味，更关乎文明的流转与一个国家的体面与尊严。这次心灵的强烈触动，促使他在那本厚实的牛皮笔记本扉页上，郑重写下“为中华美食传承奋斗终身”的誓言。墨迹尚未干透，一个更炽热的念头已如种子般悄然破土萌发：那深植于他童年记忆、烙印在骨血里的故乡至味——齐齐哈尔烤肉，何以被世界看见？
于是，“魁牛烤肉”品牌的创立，成为郭辉从技艺精湛的掌勺者向肩负使命的掌舵者跃升的关键一步。为此，他毅然南下访师，向长三角世博厨王、弘博餐饮联盟主席王伟（上海梅府淮扬菜传人）潜心讨教，细致入微地研习淮扬菜系的至精至巧，体味家宴文化中那份熨帖人情与匠心。这趟南下之旅，绝非简单的技艺叠加，更像是一次视野的豁然开朗。北方的雄浑豪迈与南方的精巧细腻，宫廷烹饪的严谨与家常滋味的温暖，在他内心深处激荡、碰撞，最终水乳交融。他渐渐领悟到，极致的美味，既需扎根于一方水土的深厚基因，也需拥有超越地域藩篱的解读与表达力——这是他赋予齐齐哈尔烤肉的未来图景。
然而，创业之初，郭辉面对的是一个潜力巨大却面目模糊的品类。摆在他面前的齐齐哈尔烤肉，声名虽在外，其核心价值与文化脉络却如同散落的珍珠，亟待一根丝线将其系统串联。于是，他做了一件在当时旁人看来颇有些“痴”甚至“迂”的事情：创建了“齐齐哈尔烤肉大师工作室”（后逐步发展为省级技能大师工作室）。他带领团队沉下心来，从文化根源、地域特性、居民生活方式入手，抽丝剥茧般地梳理、总结出齐齐哈尔烤肉区别于其他地域烤肉的独有文化基因与风味密码，最终将其凝练为品牌的灵魂口号。
与此同时，他自筹资金，怀揣着来自家乡冻土、饱含风土气息的优质肉类与特制炭火，主动奔赴全国各地大大小小的烹饪竞技场。别人为夺金摘银，他更想为“齐齐哈尔”这四个字，挣得一席清晰的名分。
立言：从珠玉到圭臬
如果说创业的前段岁月是“筑基”，那么郭辉此后所做的，便是一场向风味深处执着叩问、凝练精神的“立言”之旅。他将“匠心”精炼为十字真言：“传承不忘本，创新不守旧”，并将这赤诚热望，全然熔铸于对齐齐哈尔烤肉这一方水土之味的深耕细作之中。
为了触及那味道的灵魂，他躬身重返风土的源头——北纬四十七度的寒温带。这里水草丰美如旧（“齐齐哈尔”在达斡尔语中意为“天然牧场”），他亲手感知牧场牛羊紧实鲜美的肉质肌理。目光则溯洄至时光长河深处：看烤食之俗始盛于辽金，薪火赓续不绝，从树枝灼烤、石板炙烫，流转演进至今日铁盘的烟火升腾；看这座工业重镇，如何凭借其发达的机床工业，锻造出普及千家万户的标准化烤炉。
他撷取世代栖息于此的达斡尔、蒙古族等游牧民族的饮食精魄，以中式烹饪的深邃思维与“药食同源”的古老智慧为引，潜心探寻饮食文化与养生智慧的交融关窍。历经深耕，最终凝练出当地烤肉的五大精髓：家庭拌肉、柳蒿芽拌肉、大片肉串、五仁蘸料（干料）、柳蒿芽酱（湿料）。
那广受欢迎的家庭拌肉中“三肥七瘦”的黄金比例，在他心中，演化成舌尖上“三生万物”的古老哲思与“五行合一”生命和谐的微妙碰撞；那蘸料碟中精心配伍的花生、芝麻、苏子、孜然、黄豆“五仁”，则被他升华为“仁义礼智信”五常伦理在唇齿间的具象象征。“这些文化内涵，是我亲手挖掘、梳理、撰写的，”他语气沉静而自信，“这不仅是对传统的总结，更是一种赋予灵魂的文化表达，让无声的食物，从此拥有了能被娓娓道来的故事。”
诚然，他的耕耘不止于理念建构。经他挖掘整理的“齐齐哈尔烤肉五大怪”，通过新华社的权威报道而广为人知；他匠心独创的“柳蒿芽酱”“柳蒿芽拌肉”“石斛拌肉”等特色菜品，已成为这片土地上极具辨识度的风味符号。然而，无论探索的视野如何拓宽，食材本真之味始终是他坚守不移的金科玉律。他每年依托行业协会，身体力行地发起“裸烹宣言”，在业界大力倡导“原汁原味，现切现拌”的核心理念。
一如“舌尖上的中国”所言：“最高端的食材，往往需要最朴素的烹饪方式。”郭辉深信，顶级的食材自身便已臻圆满，任何过度的修饰皆是削减其本真之味。“裸烹”，是他对自然慷慨馈赠的虔诚敬畏，亦是对食者健康无言的郑重承诺。这份近乎执拗的对安全与本真的纯粹坚守，恰似中国匠心精神在人间烟火灶台间，最朴素亦最坚实的具象呈现。
时光终不负匠心如砥。从精心策划并促成梅里斯区首届烤肉技能大赛（其团队作品《魁牛达乡烤肉宴》荣膺佳绩），到亲率精锐之师逐鹿全国乃至国际烹饪竞技的高台，金奖、特金奖的荣光接连而至（龙菜烹饪大赛金奖；2023年中国文旅名城烹饪大赛特金奖；2024年全国烹饪传承表演赛特金奖；2025年大美中国国际烹饪艺术表演赛特艺金奖）。然而，相较于奖牌的光芒，更令他珍视的，是透过新华社、中央电视台等权威平台的广泛传播，“齐齐哈尔烤肉”这个名字，终于廓清迷障，与日韩烤肉形成鲜明区隔，在华夏美食的广袤天地间，树起了一面“中式烤肉”的鲜明旗帜。他的业绩，终被收录于《中华美食工匠》的典册。
这串深深浅浅、清晰可辨的足迹，烙印着一位匠人怀抱“魁牛赋”以自励，恪守“埋头苦干、脚行大地”的质朴行规，从三尺灶台的方寸之地，默默跋涉至行业星辰大海的无声见证。
行道：从薪火到星河
荣誉等身，头衔纷至，然郭辉心头所系，却非浮名虚衔，而是其背后沉甸甸的担当。“人过留名，雁过留声”，身为共产党员与行业领航者，他性情开朗亦不失沉稳，为人乐善好施，处事公私分明，矢志跻身“最用心者”之列。他心中所念，是为行业树一方标高，为同行燃一盏心灯。而驱使他不倦前行的，是那份“为中华美食传承奋斗终身”的滚烫赤诚，是“为师门传承续绝学，为餐饮鸿博安天下”的庄严使命。
这份心，悄然化作润物无声的“耕耘”。2022年，他躬身搭建“魁牛烤肉”创业培训基地（人称“烤肉创业孵化器”），年复一年，举办公益培训，向成百上千的年轻面庞倾囊相授：传授技艺、分析市场、诉话心得。他目光深远，深知行业的明天，握在青年手中。如今，“魁牛烤肉”品牌已在多地扎根吐穗；更因他的倾力推动与深远影响，齐齐哈尔烤肉的金字招牌，已在全国逾两万家门店熠熠生辉，成就中式烤肉品类之首，牵引起一个年营业额数百亿元、从业人员逾五十万的蓬勃产业。
他步履不停，身影频现于中央电视台、新华社、黑龙江卫视的镜头之下，策划、承办，一场场行业赛事与活动因他而生动。2026年1月，他积极响应“冰天雪地也是金山银山”的时代召唤，在政府引领下，亲力策划承办“首届极寒天气全球烤肉展演赛”，巧妙融入“东北露营大会”等冰雪旅游项目中，织就一幅集旅游观光、美食体验、文化传播于一体的壮阔长卷，成功为行业注入澎湃活力，让齐齐哈尔烤肉乘着冰雪旅游的热潮，香飘万里。
或许，前路或有荆棘（标准化与口味的稳定性），但他不再汲汲于无序的规模膨胀，转而追求深耕细作。在他心中，“非图其大，贵在其远”。哪怕是一家小店，亦能打造成可传承的“百年老店”。他的目标，是先扎实讲好中国烤肉的故事，夯牢产业根基。待东风起时，必将携这源自黑土地的独特风物与文化精魄，昂首阔步，走向世界的餐桌。
从灶台前锤炼手艺的“做艺”，到洞悉市场脉络的“明事”，再到搭建桥梁、实现蜕变的“寻法”，直至如今擘画未来的“谋局”。郭辉笃信，每一次山重水复，皆是登高的阶梯，是“君子以顺德，积小以高大”的必经淬炼。他心底最深的祈愿，是让世人皆知：中国有自己的烤肉，底蕴深厚，源远流长——它的名字，叫齐齐哈尔烤肉。它凝聚着北纬47度的风土精魂，承续着数百年不熄的烟火人间，恪守着原汁原味的健康真谛。他深信，这份源自黑土地深处的至味，是在为每一位中国人碗中的烟火日常，添薪加火，守护安康。
而这，正是他倾注终身追寻的意义归处。
