深圳市海粤四季滋味餐饮管理有限公司联合创始人翁畅安

2026-01-16 20:13 柒品中国科技日报

浏览

畅安筑粤企根基，四季焕粤菜新篇

——访深圳市海粤四季滋味餐饮管理有限公司联合创始人翁畅安

从匠心厨艺的深耕淬炼到粤式餐饮品牌的立世扎根，翁畅安的餐饮之路，似冥冥中的笃定指引，更藏步步为营的务实坚守。2024年他创立深圳市海粤四季滋味餐饮管理有限公司，迈入企业化新程。公司以粤味为根，融海鲜与粤菜技法，兼承特色与改良，获亚洲饮食天王奖项背书；以运营为翼，择商业综合体落址，借智能点餐提效降本；以服务为基，引专业团队补短板、建标准体系；以合规为盾，全链条资质布局扫清发展障碍。翁畅安亦凭中式烹调高级技师之技、法国蓝带勋章之誉，兼粤菜推广大使之责，深耕技艺与担当。其力助企业崭露锋芒，亦为粤菜传承注入新力。此册既是企业成长纪实，亦是匠人守粤味初心、践餐饮理想与行业责任之路。

味启偶然企筑粤疆

翁畅安与餐饮行业的联结，并非源于偶然机遇，而是始于内心对美食的真切热爱。凭借主厨出身的专业积淀，他从基础厨艺的打磨与家常风味的钻研起步，这份扎根后厨的实践经历，让他清晰意识到这份热情的重量 —— 不是一时的兴趣，而是愿意长期投入的事业方向。这份热爱也唤醒了他骨子里的匠心，让他下定决心踏踏实实地把餐饮这件事做好，这一想法成为他创业路上的核心支撑。

从担任主厨开始，翁畅安就将“专心、专业、专注”的理念融入日常。那时经营规模小，模式简单，核心竞争力就是把每一处细节做扎实。选米的品种、配菜的新鲜度、火候的把控，每个环节他都反复打磨，不追求表面噱头，只确保口味稳定、食材可靠。这份踏实让他积累了周边的固定客群，也在实践中摸清了餐饮经营的基本逻辑，为后续发展积累了第一手经验。

随着经验渐长，翁畅安不再满足于小作坊式的经营，开始规划更系统的发展路径。从门店运营细节的优化，到菜品品类的梳理，再到各类经营资质的办理，每一步都围绕“规范经营、稳步发展”的目标推进。

2024年8月15日，深圳市海粤四季滋味餐饮管理有限公司正式创立，这标志着他的餐饮事业从个人经营阶段，迈入了企业化运作的新阶段，也是他多年积累的一次集中落地。

公司成立后，主营业务聚焦于粤式餐饮服务与餐饮管理两大方向。从工商注册信息来看，经营范围标注为“酒、饮料和精制茶制造业”，但结合实际情况可明确，核心业务并不局限于此。一方面，公司品牌“海粤四季滋味”中，“海粤”二字直接指向粤式餐饮，与翁畅安多年积累的中式口味经验高度契合；另一方面，公司曾入选餐饮类奖项的背景，也从侧面印证其业务核心是餐饮服务，而非单纯的酒水饮料制造。

在餐饮服务板块，公司将重心放在粤式菜品的研发、制作及线下服务上。门店选址于商业综合体，这一决策有着明确的考量：既瞄准周边居民、上班族的日常消费需求，覆盖工作日午餐、周末家庭聚餐等场景；也兼顾小型商务宴请需求，借助商业综合体交通便利、环境规范的优势吸引客群，完全贴合区域客流特点与消费需求。

参考同区域同类餐饮企业的运营模式，公司还同步布局了基础餐饮管理服务。具体包括搭建门店运营流程，制定从点餐、出餐到客户服务的标准化规范；以及实施菜品标准化管控，明确食材采购标准、烹饪步骤和口味要求，确保不同门店或批次的菜品品质统一。这些工作并非为短期对外接单，而是为后续发展储备能力——未来开设分店时可快速复制成熟模式，若有合作机会也能提供专业支持。这种“先夯实内部，再逐步拓展”的思路，正是初创餐饮企业务实的发展方式，也延续了翁畅安“把事做扎实”的初心。

四维竞优粤企立市

在餐饮行业竞争激烈的市场环境中，深圳市海粤四季滋味餐饮管理有限公司能脱颖而出，核心在于其在菜品、运营、服务、发展基础四个维度构建的差异化竞争优势，这些优势均基于实际业务布局与市场需求，无额外夸大成分。

从菜品根基来看，公司的核心优势集中在风味把控与行业认可的双重支撑。品牌以“海粤四季滋味”命名，精准锚定岭南风味核心，将海鲜食材与粤菜传统技法深度融合，既保留了粤式餐饮咸鲜本味的地域特色，又通过适度的创意改良，贴合现代消费者的口味需求。这种对粤式风味的精准拿捏，并非凭空而来，而是延续了创始人翁畅安当主厨期间积累的口味优势，为菜品品质奠定了稳定的基础。更关键的是，公司成立仅数月便入选第20届亚洲饮食天王颁奖典礼美食指南点赞榜。这一认证并非单纯的荣誉，而是行业对其菜品品质、服务标准的客观肯定，为初创阶段的品牌建立了重要的市场信任背书，也让其与普通粤式餐厅形成了明显区别。

在运营策略上，公司通过精准选址与技术赋能实现效能提升。门店选址在深圳宝安区商业综合体商铺，这一选址天然覆盖了两类核心消费场景：一方面能满足周边居民、上班族的日常就餐需求，比如工作日午餐、周末家庭简餐；另一方面可借助商业综合体的交通便利性与环境优势，承接小型商务宴请、朋友聚会等需求。这种“全场景适配”的选址策略，最大化挖掘了区域内的客流价值，避免了单一场景下客流不稳定的问题。同时，公司引入“超极菜单”平板点餐系统，替代传统人工点餐模式。该系统的作用务实且具体，既能通过精准推荐提升顾客点单效率，减少人工下单可能出现的误差，又能借助数据化管理实现“自营销”功能，比如根据顾客消费记录推荐相关菜品。在优化顾客用餐体验的同时，也降低了门店的人力成本，为初创企业实现“节人提效”提供了切实可行的路径。

服务能力方面，公司采用外部合作与内部搭建双向发力的模式。外部层面，引入广州大笨象提供专业入店服务，通过“专业事交给专业人”的合作方式，快速弥补了初创企业在服务流程设计、员工培训等方面的短板，直接提升了门店服务的专业度，避免了因自身经验不足导致的服务不规范问题。内部层面，同步搭建餐饮管理服务体系，重点聚焦两大核心：一是门店运营流程，制定从顾客点餐、菜品出餐到售后反馈的全流程规范；二是菜品标准化管控，明确食材采购的规格标准、烹饪的步骤要求，确保不同时间、不同批次的菜品品质一致。目前，这些标准化能力主要服务于公司自身运营，但从长远来看，也为未来门店扩张时的模式复制，以及应对潜在合作项目储备了核心竞争力，符合初创企业“先夯实基础，再逐步拓展”的实际发展逻辑。

发展基础上，公司的优势源于前期市场积淀与合规经营的扎实铺垫。创业过程完全基于市场真实反馈，而非盲目跟风创业，这种“市场倒逼成长”的经历，让品牌从诞生之初就贴合消费者需求，减少了试错成本。在合规与资质层面，公司的经营范围涵盖餐饮服务、食品销售、餐饮管理等全链条业务，同时完成了商业、饮食专用设备制造与销售的资质布局，形成“服务+供应链”的初步架构。这种全资质覆盖的合规基础，为后续业务拓展扫清了资质障碍，比如未来若涉及食材自主供应或设备升级，无需额外办理资质，体现了初创企业在规范化发展上的远见，也降低了后续运营的潜在风险。

技荣加身业兴粤疆

在深圳市海粤四季滋味餐饮管理有限公司的发展过程中，创始人翁畅安始终未忘记自身的担当与责任，这种担当既体现在对个人技艺的打磨上，也反映在对粤菜传播的推动及行业事务的参与中，而他的专业能力与所获认可，也为公司发展及粤菜行业进步提供了支撑。

翁畅安在餐饮技艺方面十分纯熟，从具体荣誉来看，其含金量与行业影响力层层递进：首先是国际级权威认可——他斩获亚太国际厨皇勋章、法国蓝带勋章，这两项荣誉是全球餐饮领域对技艺与造诣的顶尖肯定，彰显其国际范围内的专业影响力；其次是国家级专业资质与头衔——拥有中式烹调高级技师资质，获评中国烹饪大师、中华星厨导师，代表国内餐饮行业对其技术实力与行业地位的高度认可；再者是行业创新与机构认证——凭借专业实力荣获全国首创“黑松露鲍鱼焗饭”的张珍记&深饮协名厨总会粤菜名厨委认证，是对其菜品创新能力与实战技艺的直接佐证；最后是赛事与地方项目的实力印证 ——2016年在新加坡美食博览会中斩获金奖，2024年入选深圳市技能大赛第十四届工匠培育计划，从国际赛事的竞技比拼到地方工匠培育的专业参与，进一步夯实了他在技艺层面的扎实功底与广泛行业认可度。

除了个人技艺与荣誉，翁畅安还积极承担行业责任，参与粤菜传播与推广工作。他同时担任亚洲饮食天王美食点赞榜深圳区推荐官、深圳区品鉴官，以及粤菜推广大使，在这些角色中，他围绕粤菜的传播积极开展工作，比如参与美食评选推荐、参与菜品品鉴交流，为粤菜在区域内的推广搭建桥梁。在行业组织任职方面，他是广东省服务贸易协会餐饮服务专委会副会长、深饮服务协会粤菜名委副秘书长，在这些岗位上，他需参与行业相关事务讨论、推动餐饮服务规范落地，为粤菜行业的有序发展贡献力量，这种对行业的担当，也与他个人及公司的发展形成了相互促进的关系。

翁畅安的担当、专业能力及行业资源，对深圳市海粤四季滋味餐饮管理有限公司的发展具有实际支撑作用。他在技艺上的纯熟的技艺和对粤菜风味的精准把控，能为公司菜品研发与品质稳定提供直接指导，延续公司在粤式餐饮上的核心优势；他所拥有的行业荣誉与头衔，也能为公司品牌增加信任背书，区别于普通餐饮企业；而他在行业组织中的任职经历，还能帮助公司及时了解行业动态与政策方向，为公司运营决策提供参考。

从行业角度看，翁畅安在粤菜传播上的投入，以及他对技艺传承与创新的实践，为粤菜行业发展注入了积极力量。他的创业经历能为同行提供可参考的路径，其推动的粤菜推广工作，也助力扩大了粤菜的市场认知度，吸引更多消费者关注粤式餐饮。谈及自己在行业内的成绩，翁畅安最想感谢劳爵文和张国这两位生命中的贵人。